荒れてます、、、今日も猛吹雪です。∑(｀□´/)/
外では、風がぐるぐるになって（!?）雪を舞い上げています。
真冬ですね。まるで、一月半ばのお天気のようです。
既に年末のお休みに入った人も多いことでしょう。
車も渋滞して、運転も大変です。事故にはくれぐれもご注意を。



窓を開けると、屋根の上を雪煙が舞い上がり、鳩の群れも、
風に飛ばされそうになりながら羽を広げていました。










先日の写真より、屋根の雪が更に増え、向こうの景色も吹雪に
霞んでいます。所々、吹き溜まりが出来て、風の強さが分かります。
雪不足に頭を抱えていたスキー場は、これで少し安心ですね。
お正月前の悪天候。せめてお正月は穏やかでありますように。



朝からPCと格闘、少し目が疲れたので、午後三時ごろ、
サンプルを取りに三階の酒母室へ行ってみました。
あっ、サンプルと言いますのは、毎日の成長過程を見る為、
酒母やモロミの濾液を採取したもののことです。
これを毎日検査して、順調に育っているか調べます。



先日から観察している酒母は、すっかり泡が上がって、
立派に成長していました。酵母菌もかなり増えてきたようです。









手でタンクの中の空気をかきあげて香りを嗅いでみると、
そんなに強くはないのですが、爽やかな甘さを感じさせる
上品な香りがしました。 (⌒-⌒)
出来上がりまでには、まだ何日も掛かります。
酒母室も日を追うごとにタンクが増え、それぞれ
違った酵母菌の種類や仕込んだ日付が書かれています。
ほとんどのタンクは、ご覧のようなステンレス製です。








仕込んで数日経過し、まだ膨れてきたばかりの状態ですが、
これから、これらのタンクも徐々に泡を出しながら成長していきます。
それぞれ、既にどの酒を発酵させる為のものか決まっていますので、
使用予定日まで、順調に仕上がるよう大切に管理されていきます。



年末の慌しさの中、ここだけは別の時間が流れているような
そんな“酒蔵のリズム”を感じます。゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆

(by yoko )