一昨日から昨日の朝にかけて、湯沢雄勝は随分雪が降りました。おまけに昨日は、冷えてとても寒い朝でした。（今日は昨日より寒いです）昨日は用事があって秋田市まで出かけましたが、国道の交差点は路面がツルツルになっていて、前を行く軽トラックが、信号で止まろうとしたらつる〜んと滑って斜めになっていました。怖いですね〜秋田市に着いたら、何処にも雪がありません雪を持っていってあげればよかった・・・( ￣っ￣)ﾑｩさて、酒蔵はといいますと、土曜日に「山田錦」が入荷されました。本日より精米が始まるということで、早速見学に(⌒-⌒)
米蔵に積まれているのは、美山錦の玄米です。この隣に山田錦が積まれていました。今日は、美山錦の精米をすると言うことで、どんな手順で機械が動くのか、検分（？）しました。（･∀･)つ
「醸造用玄米 秋田米」と書かれた袋には、美山錦が入っています。これを機械の投入口に次々に入れていきます。ザーッと音を立てて、精米機に米が運ばれて行きます。一足先に、先週から蔵に来ているNさんが精米所の担当です。今朝会ったときに、なにやらギャグを飛ばしていましたが、忘れてしまいました (*￣∇￣*)ｴﾍﾍ・・・楽しい人です。忙しい最中うろうろしていると、制御盤の操作とか、回転数とか、いろいろ教えてくれました。親切ですね。勉強になります。今日、明日とかけて、70%と60%白米に精米する予定でした。出来上がりは明日になります。今日はこの他、瓶詰めの作業もカメラを首からぶら下げてパチパチ写してきました。先週末から続いている『両関銘酒頒布会』のにごり酒の火入れをしていました。師走になると、どこの部署も忙しいですね。蔵も、来週からいよいよ「寒造り」の季節に入ります。各部屋を掃除したり、殺菌したりと準備に余念がありません。仕込み蔵も、少しずつ賑やかになっていきます。一年の終わりの月は、酒造りの始まりの月・・・不思議な感じですね。(by yoko )
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米は秋田の米を使っているんですね。「美山錦」や「山田錦」の他にはどんな米を使っているんでしょうか？全部秋田米？どうして「錦」って名前なんでしょう？精米に3日かかる･･･積み上げた米を全部精米するのに3日ってことですか？疑問がフツフツと沸いて来ます。でもこの米が最後は酒と酒粕になるんですよね。