両関ブログ     
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本日の酒蔵 〜モロミ・四日目〜
2008年11月05日

アメリカでは、新しい大統領が誕生したようですね(☆゚∀゚)
建国以来初の黒人大統領。しかも、若い!
新しい時代の幕開けのようですね。
これから日本もどうなっていくのでしょう。
・・・と、本日も社会の動きをちょっとだけ気にしながら、モロミを観察しました(^_^)
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 ご覧のとおり、昨日より泡が多くなっています。
少し白っぽい泡が表面を覆うようになってきました。
石鹸の泡のようですね (・∀・)

温度も徐々に上がってきます。
冷温機には、ご覧のような二本のホースがつながれ、冷水を循環させる仕組みになっています。
冷たい水が出たり、入ったり。
勿論、モロミの中に漏れ出る心配はありません。
温度の急激な上昇を抑え、低温でゆっくりと発酵させていきます。

この頃からアルコールの出方も活発になり、四日目で既に5〜6%は出ているでしょうか。
もう立派なアルコール飲料です

表面を覆った泡は、まだまだこれから勢いを増して盛り上がってきます。
明日は、もっと"発酵”している状態が分かり易く見えると思います。

(by yoko )



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