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本日の酒蔵 〜留添〜
2008年11月01日

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今週は晩秋らしいお天気で、連日“”です。φ(.. )
朝晩寒くなりました。
紅葉狩りもこの連休が最後かもしれません
暖かくしてお出かけ下さい。

さて、モロミの仕込みも今日が最終日です。
昨日のタンクは蒸し米や水、麹といった材料がまだタンクの半分ほどまでしか入っていませんでしたね。
本日は残りの材料を投入。
仕込み終わると、タンクの口から1メーター程の深さまでになりました。

良く櫂を入れ、温度調整用の冷温機を沈め、これで仕込みは完了です。
明日からは温度管理をしながらモロミを慎重に育てていきます。

一本一本違うモロミですから、まるで子供のようです。
元気だったり、おとなしかったり・・・(⌒-⌒)

これから数日間は面白いほど表情が変わっていきます。
明日の状貌が楽しみですね。

(by yoko )



Comments(2) TrackBack(0) 酒造り 
 

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この記事へのコメント

1. Posted by DESPERADO    2008年11月03日 09:26
5 この画像に見えているのが「冷温機」ですか?羽がついていて攪拌機のように見えますが・・・。この時点での「味」はどんな感じなんでしょう?
毎日分かりやすい解説をしていただき、楽しみに読ませてもらっています。将来PCで香りや味が分かるようになればいいですね。
2. Posted by ryozeki    2008年11月03日 20:39
DESPERADOさん、ご正解。
温度の上昇を抑え、発酵をコントロールする為の冷温機です。
日本酒の発酵は低温で進められますから時間が掛かりますが、
その分芳しい香りと旨みが醸されます。
香りをお届けできないのが残念です

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