両関ブログ     
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本日の酒蔵 〜踊り〜
2008年10月31日
18号踊り18号踊り (2)







昨日仕込んだモロミです。
初添えの翌日、仕込みはお休みの日です。

「踊り」と言います。
拡大した写真、分かりますでしょうか?
泡がふつふつと出始め、踊るようにモロミが動き始めます。

昨日とは表情が変わり、何やら生き物のように動き始めるのですΣ(・ω・ノ)ノ

これで酵母菌が元気に活動していることが目で見ても分かります。
あとは大丈夫。明日続きの仕込が出来ます。

まだ、タンクの底のほうに少し入っているだけなので、まだまだ量が少なく、
モロミと言うにはちょっと頼りない感じですが、明日は更に量が増えて
徐々にモロミらしくなります。

仕込みは毎日連続して続けられますから、今日は隣のタンクにも初添えの
仕込が有りました。
こうして一本のタンクを四日掛けて仕込んでいきます。

明日は「仲添」の様子を・・・(・◇・)ゞ

(by yoko )


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