ちょっと時間が空きましたが、昨日の続きです。

麹が出来上がると、酒母造りが始まります。
「酒の母」ってすごい名前ですね。
でも、その名のとおり、お酒のモトになるもので、アルコールをつくりだす酵母菌を大量に培養したものです。
酒蔵では“酛（もと）”とも呼びます。

この酒母の様子はまたの機会に。。。

今日は、ちょっと端折って仕込んだばかりのモロミの様子をお伝えします。


                

「初添はつぞえ）」と言います。
タンクの底のほうに僅かに見える液体。
中身は、出来上がった酒母、水、麹、蒸し米です。

一日目の仕込みです。
今日はこれだけφ(．． )
酒母の量が少ないので、日を追うごとに少しずつ麹や水、蒸し米などの材料を足していきます。

上の写真左は仕込んだ直後です。まだ、表面は水っぽい状態です。
（タンクの中に入っている棒は、櫂棒といってかき混ぜる為のものです。3メートル以上もあります。ちなみにこの仕込みタンクの深さは2メートル30センチぐらいあります。）

右は午後の状態です。３〜４時間経過した頃でしょうか。
米が水を吸って膨張している様子が分かりますでしょうか？

このタンクの仕込みは今日はこれでおしまいです。
明日にはどんな風になっているのでしょう。
ちゃんとふくれてくれると思います。
楽しみです(⌒-⌒)

(by yoko )