両関ブログ     
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ん〜〜いい匂い♪
2021年11月01日




この日は朝から仕込み作業盛り沢山だよーーー!!
色んな作業をイッキ見できるよ!

と蔵から情報をいただきまして、
今日は朝から仕込み蔵にいってきました

4種類の米を蒸していて、
酒母麹、留麹、酒母掛、中掛、留掛・・・と
とにかく、いろいろな種類のお酒を仕込んでおりました



私が着いたときには、既に蒸米のいぃ〜匂いが。

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ん〜!朝ごはん食べたのにお腹すいた!


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せっせと洗米作業する若い衆がいて、

蒸しあげた酒米を順に下ろす蔵人がいて、

その米の具合をみて、運び出す蔵人がいて、

室では40℃前後という環境の中、作業をする蔵人がいて、

酒母室ではせっせと櫂を入れる蔵人が・・・


とにかく見事な連携プレイなのです

しっかり蔵人同士が意思疎通できていました。


一人ひとり、1分1秒ムダにせず、時間勝負!

でも一つひとつの作業に ”まごころ” があるといいますか

タンクに布かけて「美味しくなれよ〜!」と言うあたりとか。



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え?あなた達、さっき温度の高い室で作業してたじゃない!
今度は酒母室で冷やされて・・・
風邪っこひぐなよぉ〜
(と絶賛風邪引きおばちゃんの心の声。)


にしても、何?このフルーティーな香り?
今からこんないい香りしちゃうの!?

美味しくないワケないじゃん!!
(完全に心躍ってます♪)

「ん〜いい匂い♪」ってクンクンしてたら
「今年は香りが強くていんだよ〜」って

完成がたのしみで、呑みたすぎる〜〜









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ふと、仕込み蔵のドアの向こうをのぞいてみたら、、、


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いい感じに紅葉していました

この景色、真冬は真っ白になります






日本酒の仕込みはまだまだこれからが本番です。

雪が降れば温度も下がるし、

その日その時の環境に合わせて、お酒を醸してゆくのです。

今回はたった1時間半の撮影タイムでしたが、

なんというか、すごい臨場感で、濃厚なひとときでした・・・

知ってたようで、まだまだ全然知らないことだらけです。

日本酒は奥が深い。




蔵人さんたちが過酷な環境で、こんなに難儀して醸したお酒を
1滴もムダにしてはならないなと強く感じました。

両関のお酒をもっと広く、お客様に知ってもらわねば

いや従業員も知るべきだなぁ・・・(反省)








みんな、優しく声かけてくれたけど、
大忙しのところに撮影しに行ったから邪魔だったろうなぁ。

それなのに、またいつでもこいよ〜って言ってくれました
ありがたい!!!

コロナ渦で、まだ安心してお客様を受け入れられる状態ではないので
普段、蔵見学ではお見せできない、今だけの風景を

これからも時間をみて、また発信します












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カメラ目線おねがいしまーす!
にも応えてくれました(優しい)