すぐ後ろまで冬の足音が聞こえてきますね
両関でももう少しで酒の造りが始まります。
そこで今回はいつもと少し趣向を変えまして、
弊社杜氏の武石廉太郎のインタビューをお届け
したいと思います。

※尚、実際に武石杜氏は流暢な秋田弁で話していますが
　今回は標準語に翻訳して掲載させて頂きます。
　

（聞き手・たっくん。）

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　−杜氏、今日はよろしくお願いします。

　武石：　よろしくお願いします。

　

　
　−もうすぐ（酒の）造りが始まりますが、調子はどうですか？　

　　武石：　まずまずですね。今から風邪をひかないように気をつけてます。
　　　　　　 酒造りは長丁場ですのでこの時期は私も含めて、蔵人全員
　　　　　　 体調管理に努めています。
　
　−今年は夏の猛暑の影響であまり米の出来がよくないと聞きますが....

　　武石：　まだ実際に造りが始まっていないので何とも言えませんが
　　　　　　 今年の酒米は特に「秋田酒こまち」がそうなんですが
　　　　　　 猛暑の影響で、銅割れ・青米（未熟米）が少なく、粒が大きいが
　　　　　　 その分乳白の傾向があるので洗米の時などに割れやすく
　　　　　　 なるかもしれませんね。

　　

　　　

　





　−それだと例年より神経を使うことになりそうですね。

　　武石：　確かにそうですが、悪いことばかりではありません。
　　　　　　 米の出来がいいのは素晴らしいことですが、それだと
　　　　　　 私達の手を加えなくても勝手にいい酒が出来てしまいます。
　　　　　　 米の出来がよくない時こそ蔵人の腕の見せ所で
　　　　　　 先ほど言ったように非常に神経を使いますし、色々と
　　　　　  皆で創意工夫をしていかないといけないので返っていい酒が
　　　　　　出来る場合があります。

　　　　　　（続きます）