両関ブログ     
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小さなお客様
2017年12月15日
先日、地元湯沢の
稲庭小学校3年生の
皆さんが両関へ蔵見学に
来てくれました


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寒い蔵の中
お酒や湯沢の歴史についての
お話を真剣に聞いてくれていました。
引率で来てくれた先生も
日本酒に興味を持ってくれている
みたいでした。


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なかなか鋭い質問を聞いてくれたりしたので
将来立派な酒飲みになってくれそうな
予感がします。
また遊びに来て下さいね


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最後は両関の雪月花を持って
決めてくれました。







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今年の初しぼり発売です!
2017年12月12日
お待たせしました。!!
両関初しぼりが12月12日(火)より発売しました!
この時期たくさんのお客様からお問い合わせ
頂く大人気商品です
従来の本醸造生原酒から
純米生原酒へと酒質がバージョンアップしました
新しく生まれ変わった初しぼりを
是非ともご賞味下さい!

純米生原酒 初しぼり 1,8L  2,948円(税込)
純米生原酒 初しぼり 720ml  1,458円(税込)


尚、こちらの商品は数量限定商品となっておりますので
注文の際はお電話にてお問い合わせ下さい。

TEL 0183−73−3143

数量限定の為、お早めに
お買い求めください。
なくなり次第、終売となります。
予めご了承願います。



        初しぼり




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12月試飲会予定★★★
2017年11月27日

雪が降ると、寒さが違いますね・・・

でも寒い雪国だからこそ

いい日本酒ができるのです



寒いからこそ、

おいしい日本酒がのめるのです




鍋とかね。

もう、毎日でもいいぐらい。

納豆汁とか、いぶりがっことか。

ハタハタもいい季節になってきましたよ。

秋田の特産品て、日本酒と合うんだわ。

最近しみじみ思います・・・(*´∇`*)










〜12月の試飲会のお知らせ〜



4日(月)〜7日(木)
 宮城 三越仙台

6日(水)〜12日(火)
 東京 伊勢丹府中店 地下1階 お酒売り場

15日(金)〜17日(日)
 神奈川 ラゾーナ川崎プラザ 1階 オーソリティ

20日(水)〜29日(金)
 埼玉 丸広百貨店川越店 地下1階 お酒売り場

30日(土)〜31日(日)
 東京 伊勢丹府中店 地下1階 お酒売り場





となっております。

年末のお歳暮のごあいさつに
秋田のうまい酒、いかがでしょうか?

是非、お立ち寄りくださいませ





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三段仕込みとは。
2017年11月10日


今年は仕込み作業の写真、いっぱい撮るぞ!!

と心に決めてまして、

やっと先週、仕込み蔵で作業の見学をさせてもらいました(・∀・)!




向かっていく途中から、いい〜〜匂いしてきて





蔵人さんたちも歓迎してくださり

いいよー!いいよー!

撮れ撮れー!と

マスクもね、ちゃんとはずしてもらって。

みんな顔出しOKなんだな?笑







今日はその一部を特別に公開。









なんとね、たまたま行った時間が、一番慌ただしい時間で。

短時間でいろんなことやってたす



蒸し器から出てる蒸気見て、お〜!
ってなっていたら、
10時になったら出てくるからその頃来い!

と教えてもらい、



10時に蒸米のいい香りで、お〜!ってなって、
室に運ばれて私も蒸されてたら、
下で、留めやるがらそっちも見てこい!

と教えてもらい、
「留添(とめぞえ)」とやらを見ることができました


なんとその日は「初しぼり」の留添でした!!
ラッキー!!





基本的に仕込みの作業は3回に分けられるんですけども、

初添(はつぞえ)仲添(なかぞえ)留添(とめぞえ)と呼ばれます。
 

説明しますと、

初添(はつぞえ)は醪造りの一番最初の工程。
仕込みタンクに酒母を移し、そこへ少量の麹と米を加えます。
発酵を進め、酵母の数を更に増やします。

ちなみにこの段階で加えられる米と麹はそれぞれ掛米、掛麹と呼ばれます。
 

仲添(なかぞえ)二度目の仕込み。
初添の際に加えられた米と麹の2倍の量を更に加えます。
ここから更に発酵が進んでいくのです。

ちなみに、初添と仲添の工程の間には「踊り」と呼ばれる
何も加えないで様子を見るだけの日が存在します。
酵母に急激な環境の変化を与え過ぎないよう、時間を置いて環境に慣れさせる必要があるのです。
 

留添(とめぞえ)最終段階。
仲添の更に2倍の量の麹と蒸米と仕込み水を投入します。


ちょうど、この日が、留添のタイミグだったのです



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仕込み蔵の3Fからこのホースを伝って、2Fへ

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きましたよ!きましたよ!
すごい勢いで!!


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ここから醪は発酵が進んで、20〜25倍ぐらいの容積になっています。

こんな風になる

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すんごい。
生きてるー!




この後は温度が上がり過ぎないようタンクの温度調節を行いながら、
発酵管理を行っていきます。
おおむね3〜4週間で醪は完成するんだそうな。

早く初しぼり、できないかなー。

今年はどんな出来だろうかー。

わくわく。わくわく。










「留添」の作業を見てたら、今度は
わがじぇーが洗米してるがら写真とってこい!
と声かけていただいたんで、
撮ってきましたよ当然。

次回また、載せることにしますね。









なんか、久々に、濃ゆいな。
ブログの内容が

頑張ります









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11月試飲会のお知らせ♪
2017年10月31日


今日は

ハロウィン、ハロウィン、ハロウィンですね



試飲会の情報、遅くなりました!
もう明日から11月じゃないか!!




ブログに早くのせて〜
のお電話いただきました



遅くなって申し訳ございません






11月1日(水)〜11月7日(火)
三越星ヶ丘店

11月7日(火)〜11月13日(月)
JR名古屋高島屋大東北展

11月15日(水)〜11月21日(火)
名古屋松坂屋

11月18日(土)〜11月19日(日)、
11月23日(木・祝)

ラゾーナ川崎1F オーソリティ

11月22日(水)〜28日(火)
三越栄店




お時間ある方は是非おこしください

お待ちしております







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雪囲い
2017年10月27日


今週は晴天が続き、
まさに「秋晴れ」でした

紅葉を見に来られたお客様も沢山、蔵見学に立ち寄っていただきました

日中はポカポカ陽気で気持ち良かった!

でも朝、晩はすごく冷え込み、
一桁の気温の毎日です・・・

日が暮れるのもはやいなぁ・・・

もうすぐ冬の支度をしないとですね。






繁忙期になる前に!

酒蔵も雪囲いをしました。


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毎年やってるだけに、うまいなぁ。うん。

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蔵の中も、仕込みが始まり、
賑やかになってきましたよ
ワクワクしますね。
今年はどんなお酒が呑めるのだろう〜〜







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二重の虹!!!
2017年10月12日



さっき、事務所の裏に、が出たんです!!


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うっすらだけど、二重になっているの分かりますか????

よーーーーーーく見ると、
川にも映っているの、分かりますか?????



朝から虹を見て、気分がいいので
ブログを見ていただいてる、みなさんにも、おすそ分け...



栗駒山や小安峡の方も、紅葉が見ごろのところもあるようですね



お土産にお酒はいかがですか?

蔵元でしか買えないお酒もご用意しております

試飲もできますので、どうぞ立ち寄りください


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10月の試飲会スケジュール
2017年09月29日


肌寒くなりましたね。
カーディガンが手放せません・・・



明日9月30日(土)と、10月1日(日)は、ここ湯沢市で
全国まるごとうどんEXPOが開催されます!

全国の有名うどんが大集結!
一度にたくさんの食べ比べができるイベントです!

http://www.udonexpo.net/expo.html

会場バルではお酒もご用意しております。

もちろん両関も休まず営業!!
蔵見学や売店販売、試飲コーナーもご用意しております!

シャトルバスが運行される予定ですので、是非ご利用くださいね。

あったかいうどんと、湯沢の日本酒で
中からポカポカになりましょう!









さて、すでに始まっている試飲会もございますが!
10月も盛り沢山です!!

下記の日程で開催しますので、
お近くにお越しの際は是非おこしください。




9月27日(金)〜10月3日(火)
アベノハルカス9F催事場 日本酒まつり


10月4日(水)〜10日(火)
大阪・阪急うめだ本店 B2F お酒売り場


10月12日(木)〜17日(火)
名古屋丸栄百貨店
東北六県の物産と観光展 8F催事場



10月18日(水)〜24日(火)
大阪・阪神梅田本店 8F催事場 東北物産展


10月25日(水)〜29日(日)
兵庫・西宮阪急


10月25日(水)〜31日(火)
大丸神戸店







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酒蔵リニューアル★
2017年09月22日

9月も終盤です。

まもなく、お酒の仕込みも始まります。

機械のメンテナンス作業や、仕込みの準備が徐々に行われてきています。

静かだった酒蔵も、少しずつ音がしてきました。

わくわくしてきた!

いよいよですね!






そんな中、雪が降る前に、
酒蔵の外観もすすけてきたので、
壁の塗りかえをしております。

製品部の職人たち、なんでもやっちゃいます!
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いいね!

なんだか新鮮だね!


新しい気持ちでまたおいしい酒造りができる!




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小さなお客様が蔵見学にいらっしゃいました
2017年09月06日



昨日は湯沢西小学校3年生
酒蔵見学にいらっしゃいました





実は、小学生に日本酒のことを説明するのはとっても難しい・・・


大人からは出ないような質問が飛び交うので
とってもドキドキさせられます・・・


小学生にも興味持ってもらえるように、
話せればいんだよなぁ〜うんうん。


ということで、小学生のご案内は
しゃべりの上手な、杜氏にお願いしてます





でもでも、みなさん真剣にお話を聞いてくれたようです

日本酒って奥が深いのよ〜

少しでもわかったもらえたかな??


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地元湯沢の日本酒を好きになってくださいねぇ〜〜〜


大人になったらのむんでしょうね

なんたって酒どころ湯沢で生まれ育った子だものね!

のんでほしいね!!







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